O Papel do Slow Food no Desenvolvimento do Turismo de Base Comunitária

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dc.contributor.advisorLEMES, Sandro Valdecir Deretti
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/1764024633455172
dc.contributor.authorFRANÇA, Lidia da Silva
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/4926773850057728
dc.contributor.referee1MATIAS, Gustavo de Souza
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8658951144881109
dc.contributor.referee2WALKOWSKI, Marinês da Conceição
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7717325077742830
dc.contributor.referee3GUILHERME, Pablo Damian Borges
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/2689507681780757
dc.contributor.referee4ARCHANJO, Daniela Resende
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/1751171756669408
dc.date.accessioned2026-07-17T14:49:53Z
dc.date.available2026-07-17
dc.date.available2026-07-17T14:49:53Z
dc.date.issued2026-03-30
dc.description.abstractO movimento slow food e o turismo de base comunitária compartilham princípios relacionados à sustentabilidade, valorização cultural e fortalecimento territorial. O presente estudo teve por objetivo analisar a influência do movimento slow food no desenvolvimento do turismo de base comunitária. Para isso, foram realizados dois estudos complementares: uma revisão sistemática da literatura, utilizando análise bibliométrica e análise de conteúdo, e uma pesquisa empírica desenvolvida em Guaraqueçaba e Pontal do Paraná, por meio de entrevistas semiestruturadas, observação participante e análise textual com auxílio do software Iramuteq. Os resultados demonstraram que, embora os empreendimentos analisados não possuam vínculo formal com o movimento slow food, adotam práticas alinhadas aos seus princípios, como a valorização de ingredientes locais, o fortalecimento de cadeias curtas de abastecimento, a preservação de saberes tradicionais. Conclui-se que a integração entre alimentação sustentável e turismo comunitário contribui para o desenvolvimento socioambiental dos territórios, fortalecendo a identidade cultural, a geração de renda e a conservação dos recursos locais.
dc.description.resumoThe slow food movement and community-based tourism share principles related to sustainability, cultural appreciation, and territorial development. This study aimed to analyze the influence of the slow food movement on the development of community-based tourism. To achieve this objective, two complementary studies were conducted: a systematic literature review using bibliometric and content analyses, and an empirical study carried out in Guaraqueçaba and Pontal do Paraná, Brazil, based on semi-structured interviews, participant observation, and textual analysis supported by the Iramuteq software. The findings revealed that, although the analyzed initiatives have no formal affiliation with the slow food movement, they adopt practices consistent with its principles, including the appreciation of local ingredients, the strengthening of short food supply chains, and the preservation of traditional knowledge. It is concluded that the integration of sustainable food practices and community-based tourism contributes to the socio-environmental development of local territories by strengthening cultural identity, generating income, and promoting the conservation of local resources.
dc.identifier.urihttps://repositorio.unespar.edu.br/handle/123456789/1048
dc.languagePortuguês
dc.publisherUniversidade Estadual do Paraná
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentUNESPAR campus de Paranaguá
dc.publisher.initialsPALI
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ambientes Litorâneos e Insulares
dc.subjectDesenvolvimento socioambiental; hospitalidade; identidade territorial; consumo local; produção alimentar.
dc.subject.capesCiências Ambientais
dc.titleO Papel do Slow Food no Desenvolvimento do Turismo de Base Comunitária
dc.typeDissertação
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