O Papel do Slow Food no Desenvolvimento do Turismo de Base Comunitária
Carregando...
Data
2026-03-30
Autores
Orientadores
Programa
PALI
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual do Paraná
Resumo
O movimento slow food e o turismo de base comunitária compartilham princípios relacionados à sustentabilidade, valorização cultural e fortalecimento territorial. O presente estudo teve por objetivo analisar a influência do movimento slow food no desenvolvimento do turismo de base comunitária. Para isso, foram realizados dois estudos complementares: uma revisão sistemática da literatura, utilizando análise bibliométrica e análise de conteúdo, e uma pesquisa empírica desenvolvida em Guaraqueçaba e Pontal do Paraná, por meio de entrevistas semiestruturadas, observação participante e análise textual com auxílio do software Iramuteq. Os resultados demonstraram que, embora os empreendimentos analisados não possuam vínculo formal com o movimento slow food, adotam práticas alinhadas aos seus princípios, como a valorização de ingredientes locais, o fortalecimento de cadeias curtas de abastecimento, a preservação de saberes tradicionais. Conclui-se que a integração entre alimentação sustentável e turismo comunitário contribui para o desenvolvimento socioambiental dos territórios, fortalecendo a identidade cultural, a geração de renda e a conservação dos recursos locais.
Abstract
The slow food movement and community-based tourism share principles related to sustainability, cultural appreciation, and territorial development. This study aimed to analyze the influence of the slow food movement on the development of community-based tourism. To achieve this objective, two complementary studies were conducted: a systematic literature review using bibliometric and content analyses, and an empirical study carried out in Guaraqueçaba and Pontal do Paraná, Brazil, based on semi-structured interviews, participant observation, and textual analysis supported by the Iramuteq software. The findings revealed that, although the analyzed initiatives have no formal affiliation with the slow food movement, they adopt practices consistent with its principles, including the appreciation of local ingredients, the strengthening of short food supply chains, and the preservation of traditional knowledge. It is concluded that the integration of sustainable food practices and community-based tourism contributes to the socio-environmental development of local territories by strengthening cultural identity, generating income, and promoting the conservation of local resources.
Palavras-chave
Desenvolvimento socioambiental; hospitalidade; identidade territorial; consumo local; produção alimentar.